L'aceto Balsamico Tradizionale di Modena a Tuttofood
Fiera Milano: l’Acetaia La Tradizione vi da’ appuntamento al padiglione 15, stand U 21, dal 10 al 13 giugno
www.alimentapress.com - L’Acetaia La Tradizione sarà presente a Tuttofood 2009, la rassegna milanese dedicata all’agroalimentare. Dal 10 al 13 giugno prossimi presso il padiglione 15, stand U 21, sarà possibile degustare l’Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP, un prodotto dell’eccellenza gastronomica modenese, la cui ricchezza di profumi e di sapori si sposa meravigliosamente con una molteplicità di preparazioni culinarie.
“L’Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP, - spiega Mirko Casari, Presidente della cooperativa - è il prodotto leader de La Tradizione, ed è solo mosto cotto di uve selezionate della provincia di Modena lasciato invecchiare per lunghi anni in vaselli di legni pregiati . E’ il vero Aceto Balsamico Tradizionale di Modena creato dal lavoro armonico tra la natura e la sensibilità dell’uomo”.
Ed è proprio la sensibilità dell’uomo che determina delle differenze tra i diversi lotti di “Tradizionale”; infatti gli attuali 27 soci dell’Acetaia La Tradizione, pur seguendo scrupolosamente il disciplinare di produzione, apportano al loro prodotto piccole diversità organolettiche non solo create dall’invecchiamento ma anche dall’acidità più o meno accentuata.
L’Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP – aggiunge Loretta Goldoni, Vice Presidente de La Tradizione – si riconosce per l’unica ed inconfondibile bottiglietta da 100 ml che lo caratterizza, ma bisogna distinguere tra il ‘Tradizionale’ identificato dalla capsula amaranto e che ha almeno 12 anni di invecchiamento, ed il ‘Tradizionale Extravecchio’ contraddistinto dalla capsula oro,che ha almeno 25 anni di invecchiamento.
La Tradizione vanta tra i suoi soci alcuni premiati al Palio di S.Giovanni, rassegna che mette a confronto gli aceti balsamici tradizionali migliori della provincia di Modena ,ed è per questo che, sempre con la capsula oro ,la cooperativa propone un altro prodotto di incredibile pregio, l’ACETO BALSAMICO TRADIZIONALE EXTRAVECCHIO ECCELLENTE, pochissime e preziosissime bottigliette all’anno con incredibile armonia ed invecchiamento .
Chi è l’Acetaia La Tradizione
LA TRADIZIONE é una cooperativa d’arte balsamica, un insieme di ”artigiani balsamici” che si sono uniti, animati da una forte passione, per produrre quello che è considerato uno dei capolavori della gastronomia e della tradizione modenese : l’Aceto Balsamico Tradizionale di Modena Denominazione di Origine Protetta .
L’obiettivo della Società è l’alta qualità del prodotto, e le tante antiche acetaie e la cura degli “artigiani balsamici” che compongono la Cooperativa, ne sono una garanzia.
Per informazioni:
Acetaia La Tradizione – L’Arte dell’Aceto Balsamico Tradizionale di Modena
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